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剑南烧春的名字也大有玄机。烧指烧酒,是经过蒸(zheng)馏的酒。剑南烧春最核心的工艺之一,便是蒸馏,唐朝时已经(jing)出现原始“烧酒”雏形。唐代诗人韦续写过“烧(shao)春誉满剑南道”,白居易也写过“烧酒初开琥珀香”。“春”则暗含时令,秋收酿酒,冬天发(fa)酵,春天就可以痛饮。
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